In versione facile, senza lievitazione e con cottura light, i panzerotti ripieni fatti così sono ancoro più stuzzicanti e golosi.
Sono un classico tra i rustici e piacciono sempre moltissimo: i panzerotti ripieni vanno alla grande alle feste o per una cena informale e goduriosa. Rappresentano anche l’ideale per un pasto veloce e in versione mignon si adattano perfettamente per l’aperitivo o come antipasto.
Siamo abituati certamente a pensare ai panzerotti lievitati e fritti, ma non è l’unico modo di realizzarli. Esiste infatti una variante light e altrettanto gustosa. Si tratta di quella che scopriamo in questa ricetta: i panzerotti sono sempre ripieni nel modo tradizionale, con pomodoro e mozzarella, ma volendo si può aggiungere anche del prosciutto.
Niente lievitazione, però, in questa versione non c’è bisogno di nessun tipo di lievito, neanche di quello istantaneo. Inoltre la cottura non avviene né mediante frittura e neppure al forno: i panzerotti vengono cotti in padella per un risultato leggero e in poco tempo. Goduriosi e invitanti, sono davvero buonissimi, sicuramente da sperimentare.
Per ottenere la tipica forma si può fare a mano tagliando i dischi di pasta con un coppapasta o un oggetto equivalente o utilizzare l’apposito strumento per fare calzoni e panzerotti che aiuta a chiuderli bene con un gesto. Si conservano per 1 -2 giorni in frigo dentro un contenitore ben chiuso sia crudi che cotti, e poi si mangiano previa cottura o riscaldamento in forno o sempre in padella. Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone.
Per la farcitura
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