Un secondo di rinforzo e molto saporito: Insalata di fagioli con cipolla rossa

Tutti amano i fagioli. Eccovi la ricetta di un contorno di rinforzo e molto gustoso.
Eccovi la ricetta.

Ingredienti

1 bulbo d’aglio
Olio d’oliva a filo

1 cucchiaio di limone conservato tritato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di sommacco

Succo di 1⁄2 limone
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
700 g di fagioli bianchi

1⁄2 cipolla rossa, affettata sottilmente
75 g (2 grandi manciate) di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente

Ricetta di Insalata di fagioli con cipolla rossa

In un forno a 180 ° C, condire l’aglio con olio d’oliva e arrostire per 30 minuti fino a renderlo morbido, o grigliare su un barbecue fino a quando non diventa morbido e annerito.

Spremere i chiodi di garofano e schiacciarli con il limone conservato, il sale, il sommacco, il succo di limone e l’olio quindi mescolare con i fagioli, la cipolla rossa e il prezzemolo e servire.

Storia dei fagioli

I fagioli sono una delle piante coltivate più a lungo. In una forma migliorata rispetto ai tipi presenti in natura, sono stati coltivati in Thailandia dall’inizio del settimo millennio aC, prima della ceramica. Sono stati depositati presso i morti nell’antico Egitto. Nell’Iliade (VIII secolo a.C.) si parla di fagioli e ceci gettati sull’aia.

I fagioli erano un’importante fonte di proteine nella storia del Vecchio e del Nuovo Mondo, e lo sono ancora oggi.

I fagioli domestici più antichi conosciuti nelle Americhe sono stati trovati nella grotta Guitarrero, un sito archeologico in Perù, e datati intorno al secondo millennio a.C.

Tuttavia, le analisi genetiche del fagiolo comune Phaseolus mostrano che ha avuto origine in Mesoamerica e successivamente si è diffuso verso sud, insieme al mais e alla zucca, colture tradizionali da compagnia.

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